21.9.09

Carrot soup in a hurry

I wanted to do something fast for lunch today, so i decided to make this carrot soup because carrots are cheap at the time and we've got 2 kilos of them in the fridge.


Carrot puree soup in a hurry
4 carrots
1 small orange
~80 g red lentils
Cashew nuts
~1,5 l water

Spices:
Vegetable stock
Soy sauce
Cumin
Cinnamon
Garam Masala
Turmeric
Cayenne

Grate the carrots, peel and chop the orange. Boil the water, add the spices, carrots, oranges and lentils. Cook for about 15 minutes, squash into a puree with a blender or a hand-held mixer. Continue cooking for about 10 minutes. Serve with crushed cashews.

___________

Kiireinen porkkanasosekeitto
4 porkkanaa
1 pieni appelsiini
~80 g punaisia linssejä
Cashew-pähkinöitä
~1,5 l vettä

Mausteet:
Kasvisliemivalmistetta
Soijakastiketta
Juustokuminaa eli Jeeraa
Kanelia
Garam Masalaa
Kurkumaa
Cayenne-pippuria

Raasta porkkanat, kuori ja pilko appelsiini. Lämmitä vesi kiehuvaksi, lisää mausteet, porkkanat, appelsiini ja linssit. Keitä n. 15 minuuttia ja soseuta. Jatka keittämistä pienellä lämmöllä vielä kymmenisen minuuttia. Tarjoile rouhittujen cashew-pähkinöiden kanssa.

1 comment:

  1. Looks Delicious! I'll try this tonight.

    ReplyDelete